מסעדות: למה הזמנות בטלפון עדיין שולטות, ואיך להפסיק לפספס אותן
יש דעה רווחת בעולם המסעדנות שכל ההזמנות צריכות להיות באפליקציות. Tabit, Rezto, OpenTable, Plates. וזה נכון שזה מקל. אבל המציאות היא שלפחות חצי מהלקוחות עדיין מתקשרים, וזה לא משתנה.
ובדיוק כשהמסעדה במלוא הטירוף בערב שישי, הטלפון מצלצל. אין מי שיענה. הזמנה הלכה לאיבוד.
מי מתקשר ולמה?
כל מסעדה מקבלת שיחות מקטגוריות שונות, וכל אחת חשובה אחרת:
- הזמנת מקום - הקטגוריה הגדולה ביותר. זוגות, משפחות, חברים, אירוח לקוחות
- שאלות על התפריט - אלרגיות, מתאים לטבעוניים, יש מנת ילדים
- שאלות על אירועים - "אפשר לעשות אצלכם יום הולדת ל-15 איש?"
- שעות פתיחה - "אתם פתוחים גם בשבת?"
- פרטי תשלום, חניה, נגישות - שאלות לוגיסטיות לפני שמגיעים
- טייקאוויי / משלוחים - אם אתם מציעים
הזמנת מקום במיוחד היא זמנית מאוד. מי שלא מקבל מענה, מתקשר למסעדה הבאה תוך 2 דקות. זוגיות שמחפשת מקום לחתונת זהב לא תחכה למשיבון - הם רוצים לסגור הערב.
למה אפליקציות לא פותרות הכל
אפליקציות הזמנה הן כלי טוב, אבל הן מכסות אולי 40-60% מהלקוחות. השאר?
- מבוגרים - הרבה אנשים מעל גיל 55 פשוט לא מסתדרים עם אפליקציה
- תיירים - לא תמיד יש להם את האפליקציה הנכונה
- לקוחות חדשים - מסתכלים בגוגל ומתקשרים על המספר שמופיע
- שאלות לפני הזמנה - אנשים שרוצים לדעת משהו לפני שהם מזמינים
- קבוצות גדולות - לא תמיד אפשר להזמין דרך האפליקציה ל-10+ אנשים
- הזמנות לאותו ערב - לפעמים האפליקציה לא מציגה זמינות אמיתית
זה אומר ש-40-60% מהלקוחות הפוטנציאליים שלכם תלויים בכך שמישהו יענה לטלפון.
הבעיה במספרים
נניח מסעדה ממוצעת מקבלת 60 שיחות בשבוע. ב-25 מהן אין מענה (כי המסעדה במלוא הטירוף או סגורה). מתוך 25 השיחות שלא נענו, נניח ש-12 הן הזמנות מקום שאיבדתם.
12 שולחנות בשבוע × 4 אנשים בממוצע × 200 ש״ח לאדם = 9,600 ש״ח בשבוע. בחודש: 38,000 ש״ח. בשנה: 460,000 ש״ח.
וזה לא לוקח בחשבון את ההזמנות לאירועים שאיבדתם, או את ההכנסה החוזרת מלקוחות שיכלו להתאהב במקום ולחזור.
למה מסעדות לא פותרות את זה היום
מארחת או דיילת בכניסה - עובדת ערב מלא, אבל לא יכולה לענות לטלפון בכניסה כשהיא מקבלת לקוחות שמגיעים. בנוסף, היא לא תמיד שם בצהריים בין השירותים.
מנהל המסעדה עונה - מסיח אותו מתפעול המסעדה. בערב שישי הוא צריך להיות בשטח, לא על הטלפון.
קו ייעודי להזמנות - חוסר ענייני, אנשים פשוט מתקשרים למספר הראשי.
משיבון עם הודעה "השאירו הודעה" - לקוחות לא משאירים הודעה. הם מתקשרים למסעדה הבאה.
מענה אנושי חיצוני - לא מכיר את התפריט, לא יודע מה הזמינות, ובסוף לא ממיר הזמנה לסגירה.
איך ג'יני עונה למסעדה
ג'יני יודעת לדבר עברית טבעית, להבין הזמנת מקום, ולסנכרן עם המערכת שלכם.
"שלום, הגעתם למסעדת לואיג'י, אני ג'יני - איך אפשר לעזור?"
ג'יני שואלת:
- איזה ערב, איזו שעה - תאריך מלא ושעת ההגעה
- כמה אנשים - גדלים שונים מטופלים שונה
- שם וטלפון לאישור - לאישור ההזמנה
- בקשות מיוחדות - אלרגיה, יום הולדת, אירוע מיוחד
- לקוח חוזר? - אם יש מאגר, לקוחות חוזרים מקבלים עדיפות
לא יודעת זמינות בזמן אמת? היא לוקחת את הפרטים
לא חייבים לחבר אותה למערכת ההזמנות שלכם. אפשר לעשות שני דברים:
-
ג'יני לוקחת בקשה - "אני אמסור לצוות, יחזרו אליכם תוך 10 דקות לאשר". אתם רואים את הפנייה בוואטסאפ ומאשרים מהיומן.
-
ג'יני יודעת זמינות - אם אתם נותנים לה מידע על שעות עומס וזמינות שולחנות, היא יכולה לאשר באופן מיידי.
לעבוד עם המערכת הקיימת
אם אתם משתמשים ב-Tabit או Rezto, ג'יני יכולה לבדוק את הזמינות מולן ולאשר לפי זה. זה דורש אינטגרציה אבל אנחנו עוזרים לכם להגדיר.
אירועים פרטיים
לקוחות שמתקשרים על אירועים פרטיים הם זהב. ג'יני שואלת את השאלות הנכונות (תאריך, מספר אנשים, סוג אירוע, תקציב כללי), שולחת לכם סיכום, ואתם מתקשרים עם הצעה מחיר.
מה עם שעות סגירה?
זה החלק הכי חשוב במסעדות. אנשים מתקשרים אחרי 23:00 לקבע מקום למחר. הם מתקשרים בבוקר לפני שאתם פתוחים. הם מתקשרים בשבת אם אתם סגורים בשבת.
ג'יני עונה תמיד. גם בלילה, גם בבוקר מוקדם, גם כשהמסעדה סגורה. הם לא נכנסים למתחרה כי "המסעדה לא פתחה את הטלפון".
מתאים לכל סוגי המסעדות
מסעדה משפחתית, מסעדת שף, ביסטרו, פיצרייה, מסעדת עסקית. ג'יני מתאימה לסגנון - אתם מגדירים אם היא רצינית, חמה, מצחיקה, או בכל סגנון אחר.
החל מ-179 ש״ח/חודש - פחות משולחן אחד שאיבדתם השבוע.
נסו ג'יני בחינם במסעדה שלכם - 7 ימים, בלי התחייבות.